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アイテム
The Effect of Low Temperature in the Preservation of Petasites japonicus Miq.（Fuki）and Phyllostachys pubescens Mazel （Mosochiku，Bamboo Shoot）
https://hju.repo.nii.ac.jp/records/1001
https://hju.repo.nii.ac.jp/records/1001f2167c75-7529-4d43-afcd-c76dbc8e024d
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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ronsyu23hirahara.pdf (608.3 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2023-03-03 | |||||||||||
| タイトル | ||||||||||||
| タイトル | The Effect of Low Temperature in the Preservation of Petasites japonicus Miq.（Fuki）and Phyllostachys pubescens Mazel （Mosochiku，Bamboo Shoot） | |||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||
| 言語 | ||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Low Temperature | |||||||||||
| キーワード | ||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||
| 主題 | Preservation | |||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||
| 著者 |
平原, 幸枝
× 平原, 幸枝
× Hirahara, Sachiye
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| 抄録 | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||
| 内容記述 | Petasites japonicus Miq. (fuki) and Phyllostachy sρubescens Mazel (mosochiku, bamboo shoot) were studied concerning its possibility as a frozen product. lt was found that after thawing the vegetables were extremely sabby and soggy，resulting in an undesirable food for cookery. Histological findings revealed that the delicate thin walls were ruptured in comparison to the fresh or blanched samples，resulting in excess amount of water leakage. | |||||||||||
| 書誌情報 |
広島女学院大学論集 巻 23, p. 241-245, 発行日 1973-12-20 |
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| 出版者 | ||||||||||||
| 出版者 | 広島女学院大学 | |||||||||||
| ISSN | ||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||
| 収録物識別子 | 0374-8057 | |||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||
